2012年もマルシェに出店します

昨年2011年11月13日の青山マルシェをスタートとして、今シーズンもマルシェに出店しています。青山マルシェ、赤坂サカス・マルシェ・ジャポンなどに出店します。

マルシェ・ジャポンでは、ライ麦パンや国内産小麦を使ったドイツパン、ハード系パンを販売します。

東京・ヒルズマルシェの春出店は4月21日で終了しました。次回は秋に出店開始です。
GW、夏の期間は、乗鞍高原での販売を行ないます。

「物を作る仕事がしたい」と高卒後、専門学校でパン作りを学び、横浜や東京の原宿・表参道などのパン屋で修行しました。その後、生地のにおい、パンの焼ける音、焦げ目の色など、もっと五感を大切にしたいと考え 乗鞍岳の中腹にある石窯の工房があるパン屋「ル・コパン」に入りました。 自分の焼きたいパンは、すべてこの石窯にあると思い、2006年11月に松本市和田にパン屋「ブロート・ヒューゲル」を開店しました。

季節や気候で変わるパンの状態はまさに、五感で知るほかありません。薪を燃やしてパンを焼くのは全てのパン職人のやりたいことだと思います。ブロート・ヒューゲルでは、手作りの良さを皆様に喜んでもらいたいと常に考え続けています。

また、パンを販売するだけではなく、パンを作る楽しさ、作物を通しての自然との触れ合いを大切にしたいと講習会も開催しています。

さらに、食育や、自家栽培のライ麦、契約農家さまとのコラボレーションなど、信州松本産の材料を大切にしながら、皆様にお届けしたいと考えています。

• 月刊長野こまち　2007年 5月号、2007年 10月号
• cafe sweets vol.84 2008年 3月号　「今、注目!?　薪の石窯パンのベーカリー」
• パンの専門誌 ブランスリー 2008年 4月号　「お店拝見 - 五感をフルに使ってパンを焼く：ブロートヒューゲル」
• 月刊　イクジィ 2008年 12月
• ＯＺマガジン　おいしいパン屋さん 2010年 1月号
• NaO magazine　信州の習いごと　2010 spring
• 長野こまち　信州のおいしいパン屋さん100　2011年 7月

• 六本木ヒルズマルシェレポート赤坂マルシェ 2011年12月
  ■　 THE ARK HILLS TIMES 2011年12月10日 ヒルズマルシェレポート

• 赤坂マルシェ 2010年 1月〜3月
  サカスレポート
  ■　http://blog.marche-japon.org/report/files/0131_akasaka.pdf
  ■　http://blog.marche-japon.org/report/files/0307_akasaka.pdf
  ■　http://blog.marche-japon.org/report/files/0328_akasaka.pdf
  

• 青山マルシェ 2010年 11月〜
• 名古屋マルシェ 2010年 12月〜（ノリタケの森・金山駅前）